豬肉是非常受大家歡迎的一種食材，要說豬哪個部位好吃，當然是豬排骨。豬排骨含蛋白、脂肪、維生素，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
那麼排骨怎樣買才好吃呢？今天由我裝營養餐的小飯盒，一個鍾情美食的小達人，來給大家介紹挑選排骨的方法，部位選錯的話，味道差別也很大喲！
排骨其實也分小排、大排、肋排三種。
豬肋排就是排骨，但排骨不一定是肋排。二者具體關係可區分如下：
1、肋排是排骨最好賣的部位。豬肋排就是豬的胸腔部位主要肋骨，是豬排骨的主要組成部分，因為肉質和骨頭分佈均勻，所以適合紅燒、油炸、燒烤等中高溫菜品，需求量最大。
2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外，還包含豬小排、豬大排二個部位，三者共同組成豬排骨，並且肉質口感均不相同，因此豬排骨並不能說就是肋排。
豬小排具體來講是位於豬腹部靠近肚腩部分的排骨，因為靠近肚腩所以肉質含量更多，帶有少許肥肉和軟骨，因為可食用部分較多，所以非常適合紅燒、油炒、糖醋等下飯菜品，吃起來口感肥而不膩，香軟不柴，特別下飯。
豬大排具體來講就是豬胸腔上面靠近頭部的脊樑骨，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，最適合紅燒、紅燜、燉煮等耐高溫菜品。
麟大大建議大家家裡吃的話首選豬小排，俗稱豬仔排，因為這個部分的排骨肉質最多且肥瘦相間，汁水豐富且帶軟骨，可食用部分也最多，不管是做什麼菜吃著都特別滿足，所以建議大家家裡吃的話首選豬小排是性價比非常不錯的。
而最不推薦的就是豬大排了，豬大排雖然也帶一大塊瘦肉，但是這個瘦肉肉質比較緊實，一般烹飪很容易煮老，只適合愛喝酒的朋友作為下酒菜來烹飪。
怎麼樣，大家學會挑選排骨的方法了嗎？
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